Weingut Markus Pfaffmann

Weingut Markus Pfaffmann je moderni nemecke rodinne vinarstvi sídlici v obci Walsheim v regionu Pfalz (jizni Nemecko, druhy nejvetsi nemecky vinarsky region). Markus Pfaffmann reprezentuje mladsi generaci nemeckych vinarstvi - kombinuje tradicní nemeckou vinarsku tradici s modernim pristupem k vinifikaci. Vyrabi siroke spektrum nemeckých odrud - od klasickeho Rieslingu po Burgundy odrudy (Grauburgunder, Weissburgunder, Spätburgunder).

Pfalz - nemecky vinarsky region

Pfalz je druhy nejvetsi nemecky vinarsky region (po Rheinhessen). Klicove vlastnosti:

Polozeny v jihozapadnim Nemecku.

Inspirace z francouzskeho Alsace (sousedi).

Mírne teple klima - jeden z nejteplejsich nemeckych regionu.

Klasicke nemecke odrudy - Riesling, Grauburgunder, Weissburgunder, Spätburgunder.

Tradice vinarstvi az do starovekych Římanu.

Modernoy revitalizace v 80. a 90. letech.

Walsheim - lokalita

Walsheim je tradicni vinarska obec v Pfalz - klasicka nemecka vinarska vesnice s desitkami rodinných vinarstvi. Klicove lokalita:

Vapnito-jilove pudy.

Optimální klima pro Riesling.

Tradicní jihopfälzsky charakter.

Mensí obec s vinařskou tradicí.

Plus sousedství s alsaskou Francii.

Moderní pristup k vinifikaci

Markus Pfaffmann reprezentuje mladsi generaci nemeckych vinarstvi:

Modernoy technologie v sklepe.

Stainless steel pro arome whites.

Premium dubove zrání pro reserve cuvee.

Reduktivni vinifikace pro Riesling.

Tradicní quality focus s modernim packagingem.

Vyssi pozornost na bio a sustainable vinifikaci.

Hlavni odrudy a vina

Weingut Markus Pfaffmann nabizi siroke spektrum vin:

Riesling - vlajkova nemecka bila odruda.

Grauburgunder (Pinot Gris) - jemna bila odruda.

Weissburgunder (Pinot Blanc) - elegantni bila.

Spätburgunder (Pinot Noir) - klasicke nemecke cervene.

Sauvignon Blanc - aromaticka bila.

Chardonnay - mezinárodní odruda.

Plus regional Pfalz odrudy.

Nemecky Riesling

Riesling je vlajkova nemecka bila odruda - svetove uznavana:

Vyssi acidita - svezi a ostry charakter.

Aromaticka komplexita - kvetinove, citrusove, jablkove tony.

Mineralni charakter - hodne se projevuje terroir.

Siroke spektrum sladkosti (Trocken/dry az Trockenbeerenauslese/sladky).

Vyborný archivni potencial.

Univerzalne aplikovatelny v gastronomii.

Nemecka klasifikace

Nemecke vinarstvi ma specifickou klasifikaci:

Qualitätswein - kvalitní vino z konkretni region.

Prädikatswein - quality s atributy (Kabinett, Spätlese, Auslese, atd.).

VDP klasifikace - prestige nemecky vinarsky spolek (Gutswein, Ortswein, Erste Lage, Grosse Lage).

Charakter a podavani

Pfaffmann Riesling podavat vychlazene (9-12 stupnu C) v bilkych burgundy nebo Riesling sklenicich. Grauburgunder a Weissburgunder pri 10-12 stupnu C. Spätburgunder (Pinot Noir) pri 14-16 stupnu C. Idealni parovani: nemecka kuchyne (schnitzel, sauerbraten, pretzel), mořske plody (Riesling), drubez (Grauburgunder), kachna a divočina (Spätburgunder), vyzrale syry. Riesling je univerzalne uznavany jako jeden z nejlepsich food-pairing vin sveta.