Chatka

Chatka je špičková značka autentického ruského Red King Crab (Paralithodes camchaticus) — největšího jedlého kraba na světě. Tradice loví v ledových vodách Ochotského, Beringova a Barentsova moře sahá až do roku 1912. Šéfkuchaři vrcholné gastronomie považují Chatka za nejlepší mořský plod na světě.

Red King Crab — král mořských plodů

Red King Crab (rusky „kamčatský krab") je největší jedlý krab na světě – dospělí jedinci váží průměrně 10 kg a mají rozpětí klepet až 1,5 metru. Žije v hlubokých chladných vodách severního Pacifiku a arktického oceánu. Jeho maso je výjimečně bílé, sladké a strukturálně pevné — gastronomický klenot.

Historie a tradice lovu

Příběh značky začíná v roce 1912, kdy Chatka začala plavit v nejledovějších a nejdivějších mořích světa za lovem Red King Crab. Více než století zkušeností v této extrémní disciplíně dělá ze značky etablovaného hráče s know-how, které je v branži unikátní.

Pečlivý výrobní postup

Chatka klade enormní důraz na tradiční postup zpracování:

Lov dospělých krabů (~10 kg) v Beringově průlivu v Rusku.

Ruční čištění a loupání — žádná automatizace, vše dělají odborní řemeslníci.

Vaření v mořské vodě — zachovává přirozený slaný profil a stabilitu masa.

Konzervace pouze ve vodě a soli — bez chemických přídavků a konzervantů.

Plnění do plechovek různých formátů — od malých 65 g po 220 g.

Produktové varianty

Chatka nabízí několik specifikací podle obsahu krabích nožek a masa:

Chatka 100% King Crab Meat — pouze čisté krabí maso, ideální pro saláty, pasty, předkrmy. Velikosti 65 g, 90 g, 110 g.

Chatka 15% Legs Can (185 g) — 15 % krabích nožek + 85 % krabího masa. Vyvážený poměr.

Chatka 60% Legs Can — 60 % krabích nožek + 40 % masa. Pro náročné, kteří chtějí vidět nohu na talíři.

Chatka 100% Legs in Brine — pouze prémiové nohy v solnce, nejvyšší kategorie.

Použití ve vrcholné gastronomii

Chatka je standardem mezi šéfkuchaři vrcholných restaurací. Hodí se k:

Předkrmům a tartare — krabí salát s avokádem, kaviárem, citrónem.

Mořské paste — linguine ai granchi.

Sushi a sashimi — kvalitní alternativa surového krabího masa.

Polévkám — krabí bisque, miso s krabem.

Sandwichům a wrapům — luxusní obědové variantky.

Charakter

Maso Chatka má výjimečně bílou barvu, pevnou strukturu, sladký moře-slaný profil a typickou krabí aromatickou hloubku. Otevřená plechovka by měla být zkonzumována během 24 hodin a uchovávána v lednici. Servíruje se vychlazená.