Mokaflor

Mokaflor je italska kavova znacka s tradici od roku 1950, sidlici v meste Florencie (Toscana). Stoji za nia rodina italskych pražičů, ktera spojila florentskou kavovou kulturu s artizanským pristupem k mletí, prazení a slození blendů. Mokaflor je oblibená v italských kavarnách i mezi domácimi přitelmi prémiové kávy - exportujici sve produkty po celem světě.

Historie - Florencie 1950

Mokaflor byl zalozen v roce 1950 v Florencii. Druhe povalecne období bylo dobou rychleho rozvoje italskeho espressa - vzniklo mnoho noveho rodinneho prazicstvi po cele Italii. Florencie je obohacena o silnou kavovou kulturou - mnoho slavnych historickych kavaren (Caffè Gilli, Caffè Rivoire), ktere dotvarejí gastronomickou identitu mesta.

Florentska kavova kultura

Florencie je jedno z italskych mest, kde se kavova tradice prirozene rozvinula od 19. stoleti. Italska espresso kultura zde dosahla své vrcholne formy - klasicke espresso ristretto, cappuccino, caffe latte. Mokaflor je soucasti teto tradice a stavi na principu pomalého prazení a tradiniho pristupu k blendovani arabik a robust.

Vlajkove blendy

Mokaflor nabizi siroke spektrum kavovych blendů:

Cinque Stelle (5 hvezd) - vlajkovy 100% Arabica blend, premium top tier.

Lily - aromaticka stredni rada.

Mokaflor 80% Arabica - vyvazeny blend Arabica/Robusta pro plne italske espresso s krémovou crema.

Mokaflor Decaffeinato - bezkofeinove varianty.

Single Origin serie - kavy z konkretnich zemi (Brazil, Etiopie, Kolumbie, Guatemala).

Mokaflor Pody a kapsle - pro pod-style a kapslove kavovary.

Filozofie pražení

Mokaflor stavi na principech tradiniho italskeho prazení:

Pomalé prazení - umoznuje plne otevreni aromat kazdeho zrna.

Itale espresso style - tmavsi a kratsi prazení nez northern europske specialty roasting.

Tradicni blendovaní - kombinace ruznych origin kav pro vyvazenost.

Cerstve baleni - aluminové sáčky s ventilem pro maximalní zachovaní cerstvosti.

Italska tradice a export

Mokaflor exportuje svou kavu do desítek zemi po celém světě. Specializuje se na HoReCa segment (kavarny, restaurace, hotely) i na domáci spotřebu. Italska kavova kultura je dnes globalním fenoménem a Mokaflor patri mezi tradiniho zastupce této kategorie.

Charakter a podavani

Mokaflor espresso pripravujete v pomeru ~7g kavy na 25-30 ml espresso, voda 92-94 stupnu C, doba extrakce 25-30 sekund. Pro Cinque Stelle a top blendy doporucujeme premium espresso stroj a fresh-ground kavu. Vhodne s mlekem (cappuccino, latte, flat white) i bez něj. Idealni parovani: italska cantucci, biscotti, čokoladove dezerty, klasicke italske pastries (sfogliatella, cannoli).