Staroplzenecký absinth

Staroplzenecky absinth je tradicni cesky absinth - vyrabany dle klasicke ceske receptury s vysokym obsahem thujonu z pelynku (Artemisia absinthium). Sídli ve Starem Plzenci u Plzne - tradicni ceske destilatorske mesto. Cesky absinth ma globalní reputaci pro vyssi obsah thujonu nez francouzske absinthy - dany historickym vyvojem ceske absintove kategorie. Staroplzenecky absinth je distribuovany v ceske gastronomii (zejmena turisticke bary) i v exportu.

Cesky absinth - kategorie

Cesky absinth se odlisuje od klasicke francouzske svycarske absintove tradice:

Vyssi obsah thujonu (psychoaktivni latka z pelynku).

Vyssi obsah alkoholu (typicky 60-80 procent abv).

Často vyzracovaný nebo aromatizovany.

Tradicní cesky ritual s plamenem (flaming sugar cube).

Distinct dark green nebo emerald barva.

Pelynek (Artemisia absinthium)

Pelynek je klicova bylina pro vyrobu absinthu. Obsahuje:

Thujon - psychoaktivni latka (limitovana v EU na max 35 mg/kg).

Hořké glykosidy - charakteristicka hořká chuť.

Esenciální oleje - aromaticka komplexita.

Pelynek se kombinuje s dalsimi bylinami (anise, fenykl, melisa, mata).

Tradicni cesky absinth ritual

Cesky absinth ritual se lisi od francouzske tradice (slow drip ledove vody pres cukrovou kostku):

Naliti absinthu do absinth glass.

Pridani cukroveho cubku na specialní vidlicku nad sklenici.

Mocenani cukru absinthem.

Zapaleni cukru - plamen tavi cukr do absinthu.

Pridani ledove vody (1-3 dily na 1 dil absinthu).

Konzumace - cesky absinth se podava silnejsi nez francouzsky.

Stary Plzenec - tradice destilace

Stary Plzenec u Plzne je tradicni ceske destilatorske mesto - tradice destilace alkoholu sahá az do stredoveku. Tato lokalita kombinuje:

Vapnitou vodu z lokalnich pramene.

Tradicni bylinné suroviny z ceskych lesu a luk.

Klasicke české destilatorske postupy.

Tradice rodinneho podnikani.

Klasicke charakteristiky

Staroplzenecky absinth ma klasicke vlastnosti českého absinthu:

Vyrobeni z pelynku, anise, fenyklu a dalsích bylin.

70 procent abv - vyssi sila typicka pro česky styl.

Tmava emerald nebo zelena barva.

Charakteristicka horka chuť pelynku.

Bylinkovy aromaticky profil.

Bez slazeni - tradicní postup.

Historie absinthu v Cesku

Cesky absinth ma kořeny v 19. století - kdy byl absinth nejvíce popularní v Evrope. Po zákazu absinthu ve Francii (1915) si cesky absinth zachoval kontinualní vyrobu - byl jednim z mála evropskych absinth, ktery prezíl prohibicni období. Toto historicke pokracovani dela cesky absinth distinct kategorií se silnymi historickymi korenu.

Charakter a podavani

Staroplzenecky absinth se podava klasickým ceskym ritualem - cukrova kostka, plamen, ledova voda. Pro pure tasting: lze podavat ciste vychlazený. Pro koktejly: Sazerac (klasicky New Orleans koktejl s absinthem rinse), Death in the Afternoon (absinth + champagne), Corpse Reviver No. 2. Idealni parovani: silne italske syry (gorgonzola, taleggio), olivy, dark chocolate (75+ procent), francouzske dezerty. Pozor: vyssi obsah alkoholu vyzaduje opatrnou konzumaci.