Kavalan

Kavalan je první whisky destilérka na Tchaj-wanu. Byla založena v roce 2005 v Yuanshan, okres Yilan, společností King Car Group. První kapky destilátu se objevily v březnu 2006 a první produkt byl uveden na trh v prosinci 2008. Dnes je Kavalan jednou z nejoceňovanějších single malt destilérek na světě.

Historie a založení

King Car Group, tchajwanský konglomerát se zájmy v oblasti nápojů, založil v 2005 svou whisky destilérku v Yilanu. Tchajwanské vinařské a likérářské monopolní právo bylo zrušeno v roce 2002, což otevřelo cestu privátním producentům. Kavalan využil této příležitosti jako první. Jméno „Kavalan" pochází ze starého názvu Yilanu a jména místního indigenního lidu – pocta lokální kultuře.

Subtropické klima Yilan

Charakteristickým rysem Kavalan whisky je subtropické klima Yilan – vysoké teploty a značná vlhkost vzduchu. Zracící warehouses Kavalan nemají žádnou klimatickou kontrolu ani vzduchotechniku. Důsledkem je výrazně rychlejší zrání než v chladnějším Skotsku – jeden rok zrání v Yilanu odpovídá zhruba 3–4 letům v Skotsku. To umožňuje produkci mladších, ale komplexních expressí.

Hlavní expressí

Portfolio Kavalan pokrývá široké spektrum stylů:

Kavalan Classic — vstupní vlajková single malt. Hladký, ovocný, přístupný.

Kavalan Concertmaster — finiš v portských sudech. Sladší, ovocný profil.

Kavalan Solist (cask strength single cask řada) — vrcholná řada: Sherry Oloroso, Fino Sherry, Pedro Ximénez, Vinho Barrique, Bourbon Cask. Pro znalce.

Kavalan King Car Conductor — speciální cuvée s vyšší komplexitou.

Kavalan Distillery Reserve — exkluzivní edice dostupné pouze v destilérce.

Mezinárodní ocenění

Kavalan získala přes 950 zlatých medailí v mezinárodních spirits competitions a distribuuje se do více než 50 zemí. Klíčové milníky:

2012: Kavalan Solist Fino Sherry Cask byl vyhlášen "New Whisky of the Year" Jimem Murrayem v jeho slavném Whisky Bible.

2015: Kavalan Solist Vinho Barrique získal "World's Best Single Malt Whisky" na World Whiskies Awards – pro tchajwanskou destilérku historický milník.

Návštěva a turistika

Destilérka se otevřela veřejnosti 4. prosince 2008 a od té doby je jedním z hlavních turistických cílů Yilanu. Návštěvníci si mohou prohlédnout výrobní zázemí, ochutnat různé expressí a zakoupit exkluzivní distillery-only bottlings.

Charakter a podávání

Kavalan whisky se podává čistá při pokojové teplotě v malé tulipánové sklence. Charakteristický je hladký, plný profil s tóny tropického ovoce, vanilky a sušených fíků. Solist edice (cask strength) ředí s pár kapkami vody pro otevření aromatiky.