Ophyum
Ophyum je rada premiovych dominikanskych rumu, vyrabenych firmou Oliver and Oliver - kubansko-dominikanska rodinna firma s tradici. Ophyum je mladsi a dostupnejsi sourozenec rady Opthimus, oba pochazi ze stejnych vyrobnich zarizeni v rurałni komunite Hato Nuevo Santo Domingo (Dominikanska republika).
Oliver and Oliver - rodinna firma
Oliver and Oliver je rodinna firma s kubanskymi koreny, ktera po revoluci presidlila do Dominikanske republiky. Specializuje se na vyrobu artizanskych premiovych rumu metodou solera sistema - tradicni spanelskou technikou prevzatou na karibsky rum. Firma vlastni vice nez 3000 sudu z americkeho biloho dubu po bourbonu, kde zraje cca 600 000 litru aged rumu.
Hlavni rady portfolia
Ophyum nabizi nekolik age statement expressi:
Ophyum 7 Anos - vstupni expressi, vyrazny tropicky profil.
Ophyum 12 Anos - stredne vyzrala, vyvazena.
Ophyum 18 Anos - vyzralejsi, vanilkove a kořenené tony.
Ophyum 23 Anos Premium - vlajkova expressi, hluboka komplexita.
Tropicke zrani
Zrani v tropickem klimatu Dominikanske republiky probiha vyrazne rychleji nez ve Skotsku - angel share v tropech je 6-10% rocne (oproti 1-2% v Evrope). Vysledkem jsou rumy s vyrazne koncentrovanym profilem i pres formalne mladsi vek. Tropicky pristup k zrani dava rumum Ophyum vanilkove, karamelove a kořenené tony s mekkym, hladkym finishem.
Solera Sistema
Solera sistema je tradicni spanelska metoda zrani, ktera spociva v postupnem misiti starsiho a mladsiho destilatu napric vrstvami sudu. Tato technika zarucuje konzistentnost mezi laviemi a vyssi komplexitu chuti. Oliver and Oliver tuto metodu uspesne aplikoval na karibsky rum a stal se jednim z nejvyznamnejsich solera rum producentu Karibiku.
Charakter a podavani
Ophyum 7 a 12 Anos jsou skvele jak na cisto v rum sklenkach, tak v premium koktejlech (Old Fashioned, Daiquiri, Rum Manhattan). Starsi expressi Ophyum 18 a 23 Anos doporucujeme ciste pri pokojove teplote v rum sklenkach (snifter, copita) - pro plne otevreni aromatiky stací 3-5 minut v dlani. Idealni parovani: vyzrale syry, horka cokolada (70%+), karamelove dezerty, doutnik. Vhodne jako after-dinner digestif.
Řazení produktů
Výpis produktů
Skvostná kombinace ušlechtilých rumů barvy černého čaje s výraznou vůní tropického ovoce, čerstvého kokosu a lehkou stopou medu, která přechází do...
Jedinečná kombinace vyzrálých rumů barvy javorového sirupu s paletou vonných esencí v podobě tropických květů, sušené meruňky, dubu a máslového...
Vrchol umění "maestros roneros" tmavě rubínové barvy s omamnou vůní kandovaného ovoce, čerstvě vylisované šťávy cukrové třtiny a pečených fíků,...