Fassbind
S. Fassbind AG je nejstarší švýcarský lihovar ovocných destilátů. Sídlo má v Oberarthu v kantonu Schwyz, přímo v srdci Švýcarska. Firmu založil v roce 1846 Gottfried Fassbind a od té doby se generace rodiny věnují řemeslnému palení čistých ovocných destilátů z prémiového švýcarského ovoce.
Historie a kořeny
Příběh značky začíná v roce 1846, kdy Gottfried Fassbind otevřel v Oberarthu malý rodinný lihovar. Od počátku se firma věnuje výhradně ovocným destilátům — eaux-de-vie z hrušek, třešní, slív, malin, jahod a dalších regionálních surovin. Tajemství plné chuti, přirozeného aroma a čistoty se po více než 175 let předává z generace na generaci.
Suroviny a partnerství s farmáři
Klíčem k charakteru Fassbindových destilátů je úzká spolupráce s regionálními farmáři a pečlivý výběr nejlepších odrůd ovoce. Firma garantuje nejvyšší kvalitu výrobků díky kontrole zralosti, čerstvosti a původu suroviny. Ovoce pochází především ze švýcarských údolí, kde tradiční sady udržují odrůdovou pestrost.
Hlavní řady a varianty
Portfolio Fassbind je rozdělené do několika prestižních řad:
Les Eaux de Vie — klasické ovocné destiláty: Williams (hruška Williams), Kirsch (třešně, mj. ikonická Rigi Kirsch), Framboise (maliny), Quetsch (švestky), Mirabelle (žluté mirabelky) atd. 40% alkoholu.
Les Vieilles Barriques — vyzrálé destiláty zrající v dubových sudech. Komplexnější profil s vanilkovými a kořeněnými tóny, klasika je Vieille Poire (zralá hruška).
Les Anciennes — speciální archivní edice.
Likéry a aperitivy — bezinkový, citronový a jiné regionální specialitky.
Charakter a podávání
Fassbindovy destiláty se podávají vychlazené (8–10 °C) v úzkých tulipánových sklenkách, aby vynikla ovocná aromatika. Klasické eaux-de-vie jsou typicky transparentní s intenzivně ovocnou vůní, vyváženou alkoholovou strukturou a čistou dochutí. Vhodné jako digestiv po jídle, jako součást dezertního cibulu nebo do moderních koktejlů, kde se kombinují s vermutem a tonikem.
Pro koho je Fassbind
Fassbind je volbou pro znalce kvalitních ovocných destilátů, kteří oceňují řemeslnou výrobu, lokální původ surovin a tradiční receptury. Skvěle se hodí jako dárek pro milovníky pálenek, sběratelské destiláty i pro denní degustaci v rodinném kruhu.
Řazení produktů
Výpis produktů
Tato pálenka ze zralých hrušek odrůdy Williams je po destilaci uložena do dubových sudů, kde zraje po dobu 12 až 18 měsíců.
Fassbind La Vieile Abricot 0,7L se vyrábí z naprosto vyzrálých meruněk ze staré královské odrůdy Luizet.
Tato jemná pálenka je vyráběna výhradně ze švestek vzácné odrůdy Löhr.
Jemná pálenka vyrobená z oblíbené odrůdy jablek Gravenstein.
Zralé maliny z regionu Walis jsou po dobu šesti týdnů macerovány a poté pečlivě destilovány použitím tradičních postupů.