Angostura

Angostura je tradiční trinidadská firma s historií sahající až do roku 1824, kdy v dnešní Venezuele (město Angostura, dnešní Ciudad Bolívar) Dr. Johann Gottlieb Benjamin Siegert vyvinul slavný Angostura aromatic bitters. Vedle bittersů vyrábí Angostura také prémiové karibské rumy a je dnes jedním z nejvýznamnějších destilérských producentů Karibiku. Sídlo firmy je v Laventille, Trinidad a Tobago.

Historie — Dr. Siegert a vznik bittersů (1824)

Dr. Johann Gottlieb Benjamin Siegert byl německý lékař, který sloužil v armádě Simóna Bolívara během bojů za nezávislost Jižní Ameriky. Ve městě Angostura (dnes Ciudad Bolívar, Venezuela) vyvinul tonikum z bylinek a kořenů, které mělo zmírnit zažívací problémy vojáků. Tato „aromatic bitters" se brzy staly populárními i mimo armádu. V roce 1875 firma přesídlila do Trinidadu, kde sídlí dodnes.

Angostura Aromatic Bitters

Vlajkový produkt — Angostura Aromatic Bitters — je nejprodávanější bitter na světě a nepostradatelná složka klasických koktejlů:

Old Fashioned — bourbon/whisky + cukr + 2–3 dashes Angostura.

Manhattan — rye + sweet vermouth + dash Angostura.

Champagne Cocktail — cukrová kostka navlhčená Angosturou + šampaňské.

Pisco Sour — finální dash Angostury na pěně.

Receptura je striktní tajemství — známo je pouze 5 lidem na světě. Charakteristická je nadrozměrná etiketa, která je legendární „chybou" z 19. století, jež se stala součástí brandové identity.

Angostura Rums — karibské rumy

Vedle bittersů je Angostura velkým producentem trinidadského rumu. Hlavní řada portfolia:

Angostura 5 Year Old — vstupní zlatý rum, zrání 5 let v ex-bourbonových sudech.

Angostura 7 Year Old — tmavší, plnější rum.

Angostura 1919 — vlajková expressí, blend 8letých rumů. Jméno odkazuje na rok 1919, kdy byly objeveny staré sudy v poškozeném skladu.

Angostura 12 Year Old — zralá expressí s vanilkovými a karamelovými tóny.

Angostura 1787 — prémiová 15letá single blend expressí.

Angostura 1824 — nejstarší (nejméně 12leté) rumy, vyznačené ručně master blender.

Master Blender — Carlos Hernandez

Master Blender Angostury je v posledních desetiletích Carlos Hernandez, který dohlíží na blending a zrání všech expressí. Trinidadský rum se vyrábí z melasy lokální cukrovarnické produkce a zraje v tropickém klimatu, kde je angel's share (úbytek odparem) výrazně vyšší než ve Skotsku — to vede k rychlejšímu zrání a intenzivnějšímu profilu.

Charakter a podávání

Bitters: 2–4 dashes do koktejlů (Old Fashioned, Manhattan, Sazerac). Jeden dash do soda water = klasický „pink gin". Rumy: 1919 a 7yo jsou skvělé v Daiquiri, Mai Tai, Rum Old Fashioned. 1787 a 1824 doporučujeme čisté při pokojové teplotě v rum sklenkách jako digestiv k doutníku nebo hořké čokoládě.