Don Fernando

Rey Fernando de Castilla je jedna z nejprestižnějších španělských sherry bodeg z města Jerez — kolébky šeryového vína. Byla založena v roce 1837 rodinou Andrada-Vanderwilde a patří mezi výjimečné nezávislé sherry houses s důrazem na top kvalitu Brandy de Jerez a sherry vín.

Historie a založení

Příběh značky začíná v roce 1837, kdy rodina Andrada-Vanderwilde založila bodegu v centru města Jerez. Společnost původně fungovala pod jménem Fernando III, v roce 1972 byla přejmenována na Fernando de Castilla — historický odkaz na španělského krále Ferdinanda III. Kastilského (svatého).

Jan Pettersen — norský majitel od 1999

V roce 1999 bodegu zakoupil Jan Pettersen, Nor s vášní pro nejvyšší kvalitu sherry. Pettersen měl 15 let zkušeností v Osborne – jedné z největších španělských sherry houses. Tato kombinace skandinávského dohledu a hlubokých znalostí jerezského terroir dala bodeze nový směr a etablovala ji mezi top nezávislými hráči.

Historické sklepy v centru Jerez

Bodega Fernando de Castilla obývá sérii historických a romantických sklepů přímo v centru Jerez. Tradiční „cathedrals of sherry" – vysoké klenuté budovy z vápence – umožňují stabilní podmínky pro postupné zrání sherry vín i brandy.

Sherry portfolio

Fernando de Castilla je vyhlášená produkcí výjimečných sherry vín:

Fino Antique — klasické suché sherry zrající pod kvasinkovou pokrývkou flor. Mineralní, jemně oxidativní.

Amontillado Antique — vyzrálé sherry s ořechovým profilem.

Oloroso Antique — plné, sušší sherry s dlouhou oxidativní zralostí.

Pedro Ximénez Antique — sladké sherry z PX hroznů, sirupové, s tóny sušených fíků a rozinek.

Cream Sherry — sladší variantka pro denní spotřebu.

Brandy de Jerez — vrcholné brandy

Druhým pilířem značky je Brandy de Jerez — chráněné zeměpisné označení pro brandy zrající v jerezských sherry sudech:

Fernando de Castilla Solera Reserva Brandy — středně vyzrálé, jemně oxidativní, 36 %.

Fernando de Castilla Solera Gran Reserva — vyzrálejší expressí s hlubší komplexitou.

Fernando de Castilla Único — vrcholná archivní edice s nejdelším zráním.

Solera systém zrání

Sherry i brandy Fernando de Castilla zrají v tradičním solera systému – baterii dubových sudů, kde se mladší vína postupně mísí se staršími. Systém zaručuje stabilní chuťový profil a postupnou komplexitu. Brandy de Jerez se odlišuje od koňaku právě tím, že zraje ve sudech po sherry, ne v ex-bourbon ani novém dubu.

Charakter a podávání

Sherry vína se servírují vychlazená (Fino 8–10 °C, Amontillado 12–14 °C, Oloroso a PX 14–16 °C) v úzkých copa sklenkách. Brandy de Jerez se podává při pokojové teplotě v koňakových sklenkách jako digestiv. PX Antique je perfektní polévka na vanilkovou zmrzlinu nebo k tmavé čokoládě.