Vinařství Peřina

Vinařství Zdeněk Peřina je malé moderní rodinné vinařství sídlící v Klentnici – nejvýše položené vinařské obci v oblasti Pálavy. Vinařství zahájilo svou činnost v roce 2005 a zaměřuje se na produkci kvalitních moravských vín z prvotřídních pálavských tratí. Hospodaří na téměř 8,5 hektarech vinic v krásném prostředí mikulovské vinařské podoblasti.

Lokalita — Pálava (Klentnice)

Klentnice leží v srdci CHKO Pálava, jednom z nejmalebnějších vinařských regionů Moravy. Vesnice je nejvýše položenou vinařskou obcí v oblasti – díky této poloze získává vinice specifický mikroklima s chladnějšími nocemi a větším amplitudou denních a nočních teplot, což prospívá zachování přirozené kyselosti a aromatiky hroznů.

Mikulovská vinařská podoblast

Pálava je součástí Mikulovské vinařské podoblasti v Vinařské oblasti Morava. Tato podoblast je proslulá produkcí aromatických bílých vín – zejména typu Pálava (česká odrůda zkřížená v 1953 z Tramínu červeného a Müller Thurgau), Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Veltlínské zelené a další.

Filozofie pěstování

Základní filozofické principy hospodaření Vinařství Peřina ve vinicích:

Omezení chemických vstupů — důraz na šetrnou ochranu vinic.

Reduktivní řez — snížení výnosu na keři pro vyšší koncentraci aromat a látek v bobulích.

Vysoce kvalitní práce ve vinici — manuální péče a důraz na detail vedoucí k produkci hroznů pro špičková vína.

Tato filozofie znamená kvalitu nad kvantitou — vinařství preferuje menší objemy s vyšší kvalitou před masovou produkcí.

Vinice (8,5 ha)

Vinařství spravuje téměř 8,5 hektarů vinic v prvotřídních polohách Mikulovska. Na malebných svazích Pálavy jsou ideální podmínky pro aromatické bílé odrůdy i menší produkci červených vín. Vápencové půdy Pálavy dávají vinům minerální stopu a dobrou strukturu.

Sortiment

Portfolio Vinařství Peřina se zaměřuje primárně na bílá vína typická pro Pálavu:

Pálava — vlajková aromatická odrůda regionu, květinová, broskvová.

Ryzlink rýnský — minerální, s vyšší kyselinou.

Ryzlink vlašský — svěží, citrusový.

Tramín červený — výrazně aromatický, růžové tóny.

Sauvignon — bylinný, svěží.

Veltlínské zelené — klasická středoevropská odrůda.

Plus menší produkce růžových a červených vín (Frankovka, Svatovavřinecké).

Charakter a podávání

Bílá vína Peřina podávat vychlazená na 8–11 °C v bílých sklenkách. Aromatické odrůdy (Pálava, Tramín) jsou skvělé jako aperitiv nebo k sladko-kyselým asijským jídlům. Suché Ryzlinky jsou ideální k mořským plodům, rybám a měkkým sýrům. Růžová vína na 10 °C, červená na 16–18 °C.