Sibona

Sibona je tradicni italska grappa destilerka sidlici v Castelnuovo Calcea v regionu Piedmont. Firma byla zalozena v roce 1902 a od te doby je v rodinnem vlastnictvi. Sibona se specializuje na premium grappa z piedmontských vinařskych zbytku (vinaccia) - destilacni surovina z lokálních vinic. Vyznacuje se single varietal pristupem - kazda lahev je vyrabena z konkretni odrudy, ne miseného materiálu.

Historie - od 1902, Castelnuovo Calcea

Sibona destilerka byla zalozena v roce 1902 v Castelnuovo Calcea (provincie Asti, Piedmont). V te dobe byla destilace grappa v Piedmontu zacijicim premium remeslem - tradicni venkovska destilace se transformovala na profesionalní vyrobu. Rodina Sibona se rozhodla pro kvalitu nad kvantitou - tato filozofie definuje znacku dodnes vice nez 120 let.

Piedmontske terroir

Piedmont je jedním z nejprestiznejsich italských vinařskych regionů. Vinaccia z lokálních vinic odlišuje grappa Sibona od grappa z jiných regionů:

Nebbiolo - královská odruda Piedmontu, ze ktere se vyrabi Barolo, Barbaresco a dalsi top vína. Vinaccia dava grappa silný a komplexní profil.

Moscato - aromaticka odruda pro Moscato d Asti, dava grappa kvetinove a ovocne tony.

Barbera - klasicka piedmontska odruda, vinaccia s vyssimi kyselinami.

Dolcetto - lehci odruda s ovocnym profilem.

Hlavni rady portfolia

Sibona nabizi siroke spektrum single varietal grappa:

Sibona Grappa di Moscato - aromaticka, kvetinova.

Sibona Grappa di Nebbiolo - silna, komplexni.

Sibona Grappa di Barolo - z barolo vinacca, vrcholne premium.

Sibona Grappa di Barbaresco - z barbaresco vinacca, elegantní.

Sibona Riserva (zrane edice) - zrání v dubu pro vetsi komplexitu.

Plus brandies, infused destilaty, classics line.

Single Varietal pristup

Klicovou hodnotou Sibona je single varietal grappa - kazda lahev je vyrabena z jedineho typu hroznu. Toto je odlisne od mnoha komercnich grappa, ktere mixuji vinaccia z ruznych odrud. Single varietal pristup zaruceje:

Autentickou aromatickou identitu kazdeho hroznu.

Konzistenci napric batches.

Vyssi premium positioning.

Tasting komparativnost - mozno porovnavat ruzne odrudy vedle sebe.

Premium positioning

Sibona se profiluje jako premium italska grappa. Lahve maji elegantni design, vhodny pro premium gastro segment a darkový trh. Cena reflektuje 120+ let tradice a artisanal pristup k destilaci. Sibona je oblibena v top italskych restauracich a wine barech.

Charakter a podavani

Sibona grappa bianca se podavaji vychlazene (8-12 stupnu C) v grappa sklenkach. Vyzrale grappy (Barolo, Riserva) pri pokojove teplote v širších sklenicich pro otevreni aromatiky. Idealni jako after-dinner digestif po italskem jidle - pasta, risotto, italske syry, panettone. Grappa di Moscato hodi se zvlast po lehkych dezertech a italských dortech (tiramisu, panna cotta).