Caol Ila

Caol Ila je skotská islayská single malt whisky destilérka ležící poblíž Port Askaig na ostrově Islay. Jméno značky pochází z gaelského „Caol Ìle" – „Sound of Islay" (zvuk Islay) – v odkazu na úžinu mezi ostrovem Islay a Jura, kterou destilérka shlíží. Patří do portfolia koncernu Diageo a je jednou z největších islayských destilérek.

Historie a moderní rekonstrukce

Caol Ila byla založena v roce 1846 Hectorem Hendersonem. Po více než století provozu byla v roce 1972 celá struktura destilérky zbourána. Nová, větší destilérka navržená architektem Georgem Leslie Dargem byla postavena na stejném místě a produkce obnovena v roce 1974. Moderní zázemí s historickou tradicí dělá z Caol Ila technicky pokročilou, ale autenticky islayskou značku.

Lehčí islay profil

Caol Ila je jedna z lehčích islayských whisky – ne tak intenzivně rašelinová jako Lagavulin nebo Laphroaig, ale stále s typickými islayskými znaky. Charakteristická je:

Bledá barva — důsledek lehkého stylu a šetrného zrání.

Rašelinové, květinové a pepřové tóny v aromatice.

Fresh hrušková nota, travnatost a jemný náznak jalovce.

Distinktní tóny seashore – „mušličky humra", krabí klece, jemný kouř.

Produkce a Diageo

Caol Ila je obr mezi single malt producenty – ročně vyrobí přes 7 milionů litrů whisky. Většina této produkce putuje do různých Diageo blends – zejména do legendárního Johnnie Walkera a Black Bottle. Caol Ila je tedy klíčovým „kuchařem" světových blended scotch whisky, i když pod vlastní značkou patří k menším producentům single maltu.

Hlavní expressí

Do roku 2002 milovníci single maltu museli hledat Caol Ila u nezávislých bottlerů. Od té doby Diageo vydává oficiální řadu:

Caol Ila 12 Year Old — vlajková expressí. Vyvážený profil rašeliny, citrusů a mořské soli.

Caol Ila Moch — no-age-statement varianta, lehčí styl.

Caol Ila 18 Year Old — vyzrálejší expressí s plnější komplexitou.

Caol Ila 25 Year Old — archivní vrcholná edice.

Caol Ila Distiller's Edition — finišuje v sudech po Moscatel sherry, sladší profil.

Annual Special Releases — limitované edice pro sběratele.

Charakter a podávání

Caol Ila se nejlépe vychutná čistá při pokojové teplotě v malé tulipánové sklence, případně s pár kapkami pramenité vody. Lehčí rašelinový profil dělá Caol Ila ideální vstupní whisky pro fanoušky Islay stylu, kteří nesnášejí extrémní rašelinu Lagavulinu nebo Laphroaigu. Vhodná i s ústřicemi, sušenými rybami nebo hořkou čokoládou.