Molino Matteo

Molino Matteo je italska pasta brand z Apulie (jizni Italie). Specializuje se na tradicni italskou pasta vyrabanou z premium semoliny (semolina di grano duro). Apulie (Puglia) je jedna z hlavních italských pasta regionu - tradicni domov mnoha italských pasta tvaru (orecchiette, cavatelli, troccoli). Molino Matteo navazuje na tuto tradici a vyrabi premium pasta produkty pro gastro a HoReCa segment.

Apulie (Puglia) - pasta region

Apulie (Puglia, jizni Italie, podpatek italske boty) je jeden z hlavních italských pasta regionu:

Tradicni pesto vyroba od staroveka.

Vysoke kvalita semoliny z apulskeho durum wheat.

Tradicní pasta tvary - orecchiette (usicky), cavatelli, troccoli, sagne.

Mediterannean klima vhodne pro pestování pšenice.

Tradicní bronzova matrix lisovani pasta.

Semolina di Grano Duro

Klicova surovina pro italskou pasta je semolina di grano duro (durum wheat semolina):

Specificka pšenicna odruda - durum wheat (Triticum durum).

Vyssi obsah proteinu nez bezna pšenice.

Vyssi gluten - lepsi pasta texture.

Klasicka zlta barva.

Tradicne pestovana ve stredomori (Italie, Spanelsko, Tunisko, Turecko).

Apulie je vetsina italske durum wheat produkce.

Tradicni vyrobní postup

Molino Matteo navazuje na tradicní italske pasta postupy:

Premium semolina - vybrana kvalita z Apulie.

Bronzova matrix lisovani - tradicni postup pro hrubsi pasta texture.

Pomale susení pri nizsich teplotach - zachovava nutricni hodnotu.

Bez umelych pridavku.

Tradicní italske recepty.

Hlavni rady portfolia

Molino Matteo nabizi siroke spektrum italských pasta tvaru:

Spaghetti - klasicke dlouhe pasta.

Penne (rigate, lisce) - kratke pasta s tvary trubky.

Fusilli - sroubovite pasta.

Orecchiette - klasicke apulske usicky (specialita regionu).

Cavatelli - male skorepiny.

Linguine - dlouhe ploche pasta.

Rigatoni - velke dute pasta.

Plus dalsi regionalni a klasicke italské tvary.

Bronzova matrix lisovani

Tradicni italske premium pasta se vyrabi bronzovou matrix (trafila al bronzo):

Tradicní bronzove formy pro lisovani.

Vytvari hrubsi texture pasta povrchu.

Lepsi prichyceni omacky.

Vyssi nutricni hodnota.

V kontrastu k modernim teflon matrix (hladsi pasta).

HoReCa segment

Molino Matteo je oblibeny v HoReCa segmentu:

Italske restaurace v Italii a globalne.

Premium pizzeria.

Cesti chef-restaurace pro autenticky italsky zazitek.

Cateringy a fine dining.

Italske delicatessen v retail.

Charakter a podavani

Molino Matteo pasta variti dle pokynu na obale - klasicky postup: hojne nasoleny vrouci vody (10 g soli na liter), pasta vlozit do vrouci vody, varit al dente dle casu na obale (typicky 8-12 minut). Klasicke parovani:

Tomato a sea food omacky - spaghetti, linguine.

Bohata ragu - penne, rigatoni.

Apulske receptury - orecchiette s brokolicovymi kvety, cima di rapa.

Pesto a olive oil - spaghetti, linguine.

Sycene predkrmy a gratiny - cavatelli, fusilli.