Glenfarclas

Glenfarclas je nezávislá rodinná speyside single malt destilerka založená v roce 1836. Sídlí ve městě Ballindalloch v srdci Speyside (Skotsko). Destilerka je v rodinném vlastnictví Grantů od roku 1865, dnes ve 6. generaci. Glenfarclas je proslulý zrání v sherry sudech (Oloroso, Pedro Ximénez) a má jeden z nejširších oficiálních portfolií age statements ze všech skotských distilleries.

Historie a rodina Grant

Glenfarclas byla založena v 1836 Robertem Hayem. V roce 1865 koupila destilerku rodina Grant a od té doby ji nepřerušeně vlastní — 6 generací. Současnou rodinou vede George S. Grant (6. generace). Tato neobvykle dlouhá rodinná kontinuita je v Skotsku vzácnost — většina destileren je dnes ve vlastnictví velkých koncernů (Diageo, Pernod Ricard, Suntory atd.).

Speyside a Ballindalloch

Glenfarclas leží na úpatí hory Ben Rinnes v Ballindalloch — jedné z nejprestižnějších lokalit Speyside. Destilerka má vlastní zdroj vody ze vřesovišť Ben Rinnes. Speyside je nejhustěji osídlený whisky destilerní region Skotska s více než 50 aktivními destilérkami.

Sherry sudy — klíčový element

Glenfarclas je proslulý zráním převážně v ex-sherry sudech. Tato volba dává whisky charakteristický plný profil s tóny:

Sušené ovoce — hrozinky, fíky, švestky.

Hořká čokoláda — kakao, espresso.

Koření — skořice, hřebíček, kardamom.

Dub — vanilka, tabák, kůže.

Tento sherry-driven styl odlišuje Glenfarclas od mnoha jiných Speyside whisky, které více pracují s bourbonovými sudy.

Hlavní řady portfolia

Glenfarclas má jedno z nejširších age statement portfolií v Skotsku:

Glenfarclas 10 Year Old — vstupní expressí.

Glenfarclas 12 Year Old — vlajková standard expressí.

Glenfarclas 15 Year Old — vyzrálá s plnějším sherry profilem.

Glenfarclas 17 Year Old — populární u sběratelů.

Glenfarclas 21 Year Old — premium řada.

Glenfarclas 25 Year Old — vysoce vyzrálá.

Glenfarclas 30, 40, 50 Year Old — extrémně vyzrálé expressí.

Glenfarclas 105 Cask Strength — kultovní cask-strength expressí (60 % abv).

Glenfarclas Family Cask — single cask vintage edice z konkrétních let, sběratelská řada.

105 Cask Strength — kultovní lahev

Glenfarclas 105 je jedna z nejstarších kontinuálně vyráběných cask-strength whisky na světě. Stáčí se na 60 % abv (105 British proof, odkud název). Je oblíbená pro plnou intenzitu sherry profilu, vhodná pro ředění vodou podle chuti pijáka.

Charakter a podávání

Glenfarclas se podává čistě při pokojové teplotě v Glencairn sklenkách (nosing glass) pro plné otevření aromat. Pro 105 Cask Strength doporučujeme několik kapek vody pro zmírnění alkoholové intenzity. Ideální párování: vyzrálé sýry (Stilton, Roquefort), hořká čokoláda, sušené ovoce, doutník, vánoční pudink, lehké uzené ryby. 15, 21 a 25 Year Old jsou skvělé after-dinner digestif.