Bazzara

Bazzara Caffè je tradiční italský pražič kávy z Trieste, založen v roce 1966 Dionisem Bazzarou. Patří mezi oceňované artizánské pražiče Italie a exportuje prémiovou italskou kávu do více než 25 zemí světa. Bazzara byl zařazen do prestižního seznamu Forbes 100 nejlepších italských kulinárních produktů, jeho vlajková 100% Arabica směs Dodici Gran Cru získala Luxury Food & Beverage Quality Award.

Historie — Dioniso Bazzara a vznik (1966)

V roce 1966 se Dioniso Bazzara rozhodl převzít pražící společnost La Brasiliana-Industria Triestina del Caffè. Od toho dne rodina Bazzara s láskou vybírá nejlepší odrůdy Arabica a Robusta. Firma od svého počátku staví na rodinné tradici, individuálním přístupu k pražení a kvalitě nad kvantitou.

Trieste — město kávy

Lokalizace v Trieste má pro značku zásadní význam. Od počátku 18. století přístav v Trieste vítal první lodě z Osmanské říše naložené kávou. Dvacet let později, díky Porto Franco (svobodný obchodní přístav), se Trieste stalo nejvýznamnějším přístavem Rakousko-uherské monarchie a jedním z nejdůležitějších evropských přístavů pro vykládku kávových zrn. Trieste je dodnes centrem italské kávové kultury.

Trieste Coffee Experts

Bazzara je součástí komunity Trieste Coffee Experts – iniciativy zaměřené na šíření kávové kultury a vzdělávání baristů, pražičů a milovníků kávy. Bazzara se účastní mezinárodních veletrhů (Host Milano, Gulfood, World of Coffee) a aktivně se podílí na profesionálním vzdělávání v segmentu prémiové kávy.

Vlajkové produkty

Portfolio Bazzara pokrývá široké spektrum kávových směsí:

Dodici Gran Cru (Top di Gamma) — vlajková 100% Arabica směs 12 vrcholných cru. Oceněna Luxury Food & Beverage Quality Award.

Dolce Vita — sladší, vyvážená směs pro espresso.

Top Class — premium espresso blend.

Bazzara Espresso Linea — různé blendy pro různé typy přípravy (espresso, moka, filtr).

Single Origin série — kávy z konkrétních zemí (Brazil, Etiopie, Kolumbie atd.).

Bazzara Decaffeinato — bezkofeinové varianty.

Bazzara Pody a kapsle — pro pod-style a kapslové kávovary kompatibilní s Nespresso.

Filozofie pražení

Bazzara klade důraz na pomalé tradiční pražení, které umožňuje plný rozvoj aromat každého zrna. Italské espresso pražení je tmavší a kratší než severoevropské specialty roasting – výsledkem je plné body s krémovou crema, typické pro klasické italské espresso.

Charakter a podávání

Bazzara espresso připravujete v poměru ~7 g kávy na 25–30 ml espresso, voda 92–94 °C, doba extrakce 25–30 sekund. Pro Dodici Gran Cru a Top Class doporučujeme prémiový espresso stroj a fresh-ground kávu. Vhodné s mlékem (cappuccino, latte, flat white) i bez něj. Ideální párování: italské cantucci, biscotti, čokoládové dezerty, klasické italské pastries.