Irishman

The Irishman je oceňovaná irská whiskey z destilérky Walsh Whiskey v hrabství Carlow v Irsku. Značku vytvořili manželé Bernard a Rosemary Walsh. The Irishman je původní whiskey rodiny Walsh a vznikl z Bernardovy vášně pro oživení starých whiskey receptur 19. století.

Walsh Whiskey — návrat do Carlow po 200 letech

Walsh Whiskey Distillery byla slavnostně otevřena v červnu 2016 v srdci jihoirské zemědělské krajiny. Otevření destilérky znamenalo návrat výroby whisky do hrabství Carlow po více než 200 letech — Carlow má dlouhou whisky historii, která ale na 19. století zanikla. Bernard a Rosemary Walshovi přivedli destilační tradici zpět.

Unikátní destilérka — všechny 3 typy whisky pod jednou střechou

Walsh Whiskey Distillery je jediná nezávislá destilérka na světě, která vyrábí všechny tři typy irské whisky v jednom stillhouse:

Pot Still Whiskey — tradiční irský styl ze směsi sladového a nesladového ječmene.

Malt Whiskey — single malt ze 100% sladového ječmene.

Grain Whiskey — z kukuřice nebo pšenice v kolonových destilátorech.

Tato schopnost vyrábět všechny tři typy umožňuje Walsh Whiskey vytvářet autorské blendy kompletně z vlastní produkce — vzácnost v irské whisky scéně.

Bernard Walsh a 19. století receptury

Bernardova láska a obětavost pro oživení starých whiskey receptur 19. století dala vzniknout flagship cuvée The Irishman Founder's Reserve a postupně se z toho vyvinula celá oceňovaná řada The Irishman. Filozofie značky spojuje historický odkaz s moderní precizní výrobou.

Hlavní expressí

Portfolio The Irishman zahrnuje několik klíčových bottlings:

The Irishman Founder's Reserve — vlajková expressí. Trojitá destilace, jemný a vyvážený profil.

The Irishman Single Malt — 100% sladový ječmen, zrání v ex-bourbonových sudech.

The Irishman 12 Year Old Single Malt — vyzrálejší 12letá expressí.

The Irishman Cask Strength — pravidelné cask strength bottlings (~54+ % ABV).

The Irishman Sherry Cask Finish — finiš v ex-sherry sudech.

The Irishman Caribbean Cask Finish — finiš v rumových sudech.

The Irishman Founder's Reserve Tequila Cask — vzácný experimentální finiš.

Sesterská značka Writers' Tears

Vedle The Irishman vyrábí Walsh Whiskey také slavnou značku Writers' Tears – pojmenovanou po slzách irských spisovatelů (Joyce, Wilde, Beckett, Yeats). Obě značky společně získaly 4 zlaté medaile na Irish Whiskey Awards 2017.

Charakter a podávání

The Irishman se podává čistá při pokojové teplotě v malé tulipánové sklence. Trojitá destilace dává whisky charakteristickou hladkost, jemnost a přístupnost. Vhodná i do koktejlů (Irish Coffee, Whiskey Sour) jako prémiová báze. Cask strength varianty si zaslouží degustaci pure s pár kapkami vody.