Glenfiddich

Glenfiddich 12YO dominuje kategorii skotských single malt whisky a je to celosvětově nejprodávanější a nejoceňovanější whisky na světě. Zraje v sudech ze španělského a amerického dubu, což významně přispívá k její jemné a zralé chuti.

Výroba

Destilace

Obiloviny (pšenice nebo ječmen) se na hrubo pomelou. To se smíchá s horkou vodou, aby se dostal ven škrob. Přidají se kvasinky a kvašením se cukr přemění na alkohol. To se destiluje, aby se odstranily nečistoty a zůstal jen čistý alkohol (94% obj.)

Zrání

Destilovaný alkohol je uložen do barelů. Tam je ponechán po dobu minimálně 3 let v našem případě 12 let (dubové sudy dodávají většinu z její vůně a barvy). Potom se stačí do lahví.

Historie

Glenfiddich je považován za nejznámější whisky palírnu na světě. Založil ji v roce 1887 William Grant. Destilerka se nachází v blízkosti města Dufftown v oblastni Speyside. Je pojmenována podle údolí Glen Fiddich, ve kterém leží, což v galštině znamená údolí jelenů, a odtud i busta jelení hlavy v logu značky. Voda potřebná k produkci této whisky je brána z pramenu Robbie Dhu, plynoucího do řeky Fiddich. Glenfiddich byla první single malt whisky velkoobjemově importovaná do zahraničí a je neprodávanější značkou v kategorii single malt whisky. V Glenfiddich destilerce se realizuje celý proces výroby od zrání až po lahvování, což je velká rarita. Glenfiddich se vyváží do celého světa a tvoří přes 35 % celkové produkce SMW. Destilerka je samozřejmě stále majetkem rodiny Grantů.

1887

William Grant si plní svůj celoživotní sen a spolu se svými devíti dětmi a jedním kameníkem zakládá svou palírnu. Pojmenoval ji Glenfiddich, galsky údolí jelena. Po roce tvrdé práce, na Vánoce v roce 1887, vyjde z měděných destilačních zařízení první kapka whisky.

1923

Prohibice je ve své plné síle. Williamův pravnuk Grant Gordon překvapil celý trh a zvětšuje výrobu. Po deseti letech se zákon změnil a Glenfiddich je jednou z posledních šesti palíren ve Skotsku, které stále fungují.

1957

Charles Gordon, Williamův pra-pravnuk, trvá na tom, aby v palírně byli přítomni měďaři. Tito zruční řemeslníci byli díky tomu vždy připraveni, aby se starali o měděná destilační zařízení.

1959

Gordon také nikdy nepodceňoval důležitost sudů, a proto zaměstnal bednáře. Bednářství patří mezi poslední dílnu svého druhu, kterou v dnešních palírnách najdete.

1961

Voda, vzduch a sladovaný ječmen, ikonická trojice, která stojí za úspěchem whisky Glenfiddich. Právě tato trojice nejdůležitějších složek inspirovala designéra Hanse Schlegera, aby vytvořil na tu dobu radikální design typické trojhranné lahve.

1963

Sandy Grant Gordon, prapravnuk Williama, byl tak hrdý na single malt whisky, která se v rodinné palírně vyráběla, že začal Glenfiddich jako první prodávat a podporovat i mimo Skotsko. Spotřebitelé na celém světě byli zvyklí pít blended whisky, ale díky Sandyho kroku mohli začít objevovat chuť single maltů, které do té doby byly výsadou Skotů.

1987

Glenfiddich slaví 100. výročí, a to prostřednictvím lahve, která připomíná zakladatele a jeho touhu vytvořitnejlepšího panáka v údolí.

<>p>

1991

Jedna z nejvzácnějších whisek byla uvedena do prodeje – 50letá whisky Glenfiddich. Stočena byla z devíti sudů, které byly uloženy ve 30. letech, na památku devíti dětí zakladatele palírny. 50letou whisky Glenfiddich uvedl do prodeje podruhé v roce 2009.

2011

Nejdražší lahev single maltu se prodala v aukci. Palírna touto lahví složila poctu nejstarší ženě ve Skotsku, milované a obdivované za její úspěchy ve vzdělávání, Janet Sheed Roberts. Janet je také poslední z vnoučat zakladatele Williama Granta. Janet Sheed Roberts Reserve se vyrobilo pouze 11 lahví a každá z nich se dražila pro charitativní účely. </p